『people appetite glad』｜東京の美味しいお店ニュース『恵比寿・くりやがわ』
PAG『people appetite glad』河合昭典です。PAG ｜『people appetite glad』は東京に存在する美味しいお店の情報を配信するブログです。今回は「恵比寿・くりやがわ」について書きます。
歌舞伎役者のような低くハリのある声。
握りに集中しているときは鋭い眼光ですが、話すときは人なつこい瞳になって親しみやすい。カウンターの向こう側から誠実さが伝わってきます。たぶん、交流も幅広く、ファンも多いのでは、と感じさせてくれる人柄ですね。
十代のころ、伊豆で営んでいる実家のすし店を継ぐ予定で東京～神奈川の名店に入り、10年間の修行人生にはいりました。
すしばかりではなく、高級割烹、会席料理も学びました。そうやって仕事をするほど、実家に戻るより自分の店を立ち上げたいとの想いが強くなり、30才での独立・開業をめざします。
28才からは西麻布のお店で板長を任されるまでに。
「板長の仕事は2年をめどにしていたんですが、リーマンショックが起こったんですね。そこで辞めたら店に申し訳ない。人を育て、店を軌道に乗せて板長として責任ある辞め方をしようと。それでけっきょく34才に独立することになったのです」
実家に戻らなかったのは「自分の想いどおりの店にしたかったから」とのことでした。そのために自己資金を貯め、出資者なしで、のびのびとコンセプトを練り上げたのです。
「緊張して寿司を食べても楽しくないので、適度にリラックスできる柔らかい空間をめざしました。ランチではお母さんたちが安心して料理を楽しめるように、ご予約いただければ個室をキッズルームとして開放し、専用のシッターをおつけしております。おかげさまでママ会などでご好評いただいているんですよ」
厨川さん自身、一児のパパ。日ごろの実感から、こうしたサービスが生まれたのですね！
ランチコースでは、「はじめに一貫」としてその日の握りがトップバッターとして出てきます。まずは一貫食べて、気持ちを落ち着ける。それから先付、造りと進んでいきます。
夜のコースでは、おつまみ中心でいきますか？ それとも握りを中心でいきますか？ と尋ねるようにしています。
お客さまのその日のコンディション、食べたいスタイルを把握し、そこからコース全体を組み立てるのです。
生もの→焼きもの→煮もの、といった常識的な順番にとらわれず、自由な発想で極上の美食をちいさめのポーションで提供するのも、くりや川スタイルと聞いています。フレンチかと見間違えるような盛り付けで魅せることもしています。
次世代を担う、新しい感覚をもった店主です。
「私たちは職人ですが、つねにお客さま目線で考える習慣をつけることが大切だと思っております。江戸前の仕事をしっかりと施しながらも、楽しい要素も織り交ぜ、想い出に残るひとときになるよう精一杯の仕事をさせていただきます」
親方として、人を育て、独立のサポートもしていきたいとの情熱ももっています。すし職人をめざしている若い世代への、こんなメッセージもいただきました。
「給料は自分への投資に使ってほしい。ときどきでもいいから、お客として一流店に足をはこび、自分の目と舌と感性をフル回転させて、身をもって体験することをオススメしたいですね」
お客さま目線で──。厨川さんのサービスの基本はそういう体験からつくられてきたのでしょう。
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『people appetite glad』｜東京の美味しいお店ニュース『【青空（はるたか）】米酢と塩が利いたインパクトのある酢飯と極上のネタ。その絶妙なバランスに圧巻』
PAG『people appetite glad』河合昭典です。PAG ｜『people appetite glad』は東京に存在する美味しいお店の情報を配信するブログです。今回は「【青空（はるたか）】米酢と塩が利いたインパクトのある酢飯と極上のネタ。その絶妙なバランスに圧巻」について書きます。
店名である【青空（はるたか）】とは、店主の名前からとったものらしいです。
ここは名店【すきやばし次郎】から独立し、銀座に店を構えた高橋青空さんの鮨店です。
つまみから握りに至る「おまかせ」が基本ですが、握りのみで構成することも可能となっています。
【青空】を語る上ではずせない米酢と塩が利いた固めの酢飯は、時に個性的ともいわれますが、ネタに合わせて絶妙に温度調整されていい塩梅です。
また、握りだけでなくつまみが充実しているのも青空ならではです。
一切妥協のない最上級の食材を仕入れ、最大限に素材を活かします。
その丁寧で真摯な仕事ぶりが、握りやつまみからもうかがえます。
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『people appetite glad』による東京の美味しいお店「権―GON―」
PAG『people appetite glad』河合昭典です。PAG ｜『people appetite glad』は東京に存在する美味しいお店の情報を配信するブログです。今回は「権―GON―」をご紹介いたします。
完全個室×夜景居酒屋『権―GON―』新宿駅前店
新宿東口に直結しており交通の便もいいです。
九州出身の料理長が味と技で作る、九州のうまいものを夜景の見える個室で味わってみてください。
新宿駅前の九州居酒屋でいつもと違った穏やかな時の流れを堪能できます。
熊本JSファーム直送の新鮮な馬刺しはとろけるような食感だそうで、本場さながらの味なのだとか！ぜひ一度ご賞味ください。
人気の肉寿司もおススメです。
現地ならではの新鮮食材を調理長の長年の経験で調理＆提供しているそうです。
尚、毎日数量限定、仕入状況も変動があるので品切れもあるので気をつけてください。
歓送迎会・宴会・飲み会・女子会にもおススメですよ。
2.5時間飲み放題付コース⇒2480円～など。
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『people appetite glad』による東京の美味しいお店「隠れ家個室～ＫＡＮＢＥ～」
PAG『people appetite glad』河合昭典です。PAG ｜『people appetite glad』は東京に存在する美味しいお店の情報を配信するブログです。今回は「隠れ家個室～ＫＡＮＢＥ～」をご紹介いたします。
隠れ家個室～ＫＡＮＢＥ～
新宿駅徒歩1分の好立地で個室で味わえるのは、新登場のビフテキと肉寿司の『肉肉コース』。
新宿にありながら、落ち着いた雰囲気と接客でおもてなししてくれるお店だそうです。
大人のデートや宴会にも使える肉バル店で、新宿の見事な夜景が一望できる窓際席を始め、プライベートな会食にもピッタリな個室席など、さまざまな席タイプを用意されてます。食材は国内から仕入れた、特選Ａ３黒毛和牛サーロインステーキ＆ローストビーフ食べ放題。Wステーキ食べ比べなどコース3時間飲み放題付（最大無制限飲み放題可能） ドリンクは日本酒やワインを中心に、約80種類を用意。 女子会に人気のオープンコース2500円7品（デザート付）は3時間飲み放題付！自慢のコースだそうです。
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『people appetite glad』による東京の美味しいお店「肉バル アモーレ新宿 」
PAG『people appetite glad』河合昭典です。PAG ｜『people appetite glad』は東京に存在する美味しいお店の情報を配信するブログです。今回は「肉バル アモーレ新宿」をご紹介いたします。
肉バル アモーレ新宿
新宿駅徒歩3分の駅近に個室肉バルがNEWOPENしたそうです。
チーズタッカルビ、世界のビール×絶品肉のご宴会コースを2980円～用意しているそうです。
貸切最大100名様まで大丈夫なのだとか。
宴会・女子会・接待・会食・お仕事帰りの飲み会・送別会にもおすすめです。
期間限定お得なクーポンもあるそうです。幹事無料や4名以上＆3000円以上のコースをご予約で世界のビールをサービスだそうです。
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『people appetite glad』｜東京の美味しいお店『Elle Cafe（エルカフェ）』
話題のスムージーボンボンを食べることができるのは、青山、渋谷ヒカリエ、六本木ヒルズと3店舗展開されている「エルカフェ」となっています。
フランスのファッション雑誌「エル（ELLE）」のコンセプトを引き継いだカフェで、契約農家から届くオーガニック食材を使用するなど、美と健康をテーマにした食の提案を行なっています。
スムージーボンボンとは？
なんといっても見た目のボリュームにインパクトがあり、フォトジェニックなスイーツですよね。たっぷりのクリームが高カロリーにみえますが、原料に豆乳が使われているのでヘルシーに食べることができます。山盛りいちごの下には、いちごのシャーベット、スムージー、コンフィチュール、豆乳ホイップが入っていて食べ応えも抜群です。
一度食べてみてください。
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『people appetite glad』｜東京の美味しいお店『Medusa（メデューサ）』
PAG『people appetite glad』河合昭典です。PAG ｜『people appetite glad』は東京に存在する美味しいお店の情報を配信するブログです。今回は「Medusa（メデューサ）」について書きます。
「Medusa（メデューサ）」は店内一面にクラゲが漂うアクアリウムが設置してあり、ゆったりとした雰囲気あるお店です。
宴会・パーティー、結婚式の二次会など幹事様の様々なニーズにお答えいします。ラグジュアリーなレストランで思い出に残るような演出を提供しています。
お店はJR 恵比寿駅の西口から出て右手側にあるエビスキュープラザの地下1Fが「Medusa（メデューサ）」となります。徒歩0分と超駅チカのお店です◎
入り口はブルーに煌めいており、人を引き寄せるような演出でお客様を迎え入れます。
最大30人まで収容できる貸切スペースの一つは、巨大なアクアリウムが一望でき、炎で輝くシャンデリアが飾られている豪盛な貸切スペースとなっています。
また、カラオケができるVIP専用個室もあり、
こちらも最大30人まで利用することが出来ます。
その他、最大40人まで利用できるダイニングフロアもまた、巨大なアクアリウムを間近で見ることができ、お魚たちが泳ぐアクアリウムを鑑賞しながら宴会・パーティーを愉しむことが可能です。
大人数宴会・パーティーに欠かせないのはなんといってもお料理＆お酒です。
「Medusa（メデューサ）」のお料理は種類が非常に豊富で、様々なお料理が堪能できます。
中でも極上の佐賀牛を使用したサーロインの炭火焼きはアツアツでジュースなお肉の味が堪何とも言えません。
パスタやピザなど、イタリアを代表するお料理が各種用意されており、イタリアンの味を思う存分味わえます。
ワインやカクテルなどの定番ドリンクも様々な種類が用意されており、お好みのお酒がたくさん味わえます。
一度行ってみてはいかがでしょうか？
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